Laksa ayam bihun

Bahan-bahan :

Bahan Kuah:

6 bawang merah, dihaluskan

3 bawang putih, dihaluskan 

3 cabai caplak, dihaluskan 

1 ruas jahe, dihaluskan 

2 buah kemiri, dihaluskan 

2 ruas kunyit, dihaluskan

1 ruas langkuas, dimemarkan 

1/2 batang serai tebal, dimemarkan 

2 daun jeruk 

100 ml santan kental

800 ml air

30 ml minyak untuk menumis bumbu 

garam dan lada secukupnya 

Bahan Isi:

200 gram ayam

2 buah kentang, dipotong kotak dadu

150 gram tauge

100 gram bihun, direbus lalu digunting kasar

3 buah telur puyuh, direbus

1/2 daun bawang, diiris tipis

2 buah tomat kecil, dipotong 4 bagian

1 sendok makan serondeng 

secukupnya jeruk lemon/jeruk nipis

Cara memasak :

1. Tumis bumbu halus, langkuas, daun jeruk dan serai di atas minyak yang mulai panas. Setelah bumbu berubah kecoklatan, tuang air dan santan. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Masukkan dan rebus ayam sampai matang dan air menyusut (Gambar 1).

2. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan lalu ayam bisa disiwir kasar. Masukkan kembali potongan ayam dan tulangnya ke dalam kuah. Masak bersama kentang. Setelah itu masukkan potongan tomat (Gambar 2).

3. Setelah kentang melunak, masukkan bihun (Gambar 3) dan tauge (Gambar 4). Koreksi rasa dengan garam dan lada secukupnya. Tambahkan perasan jeruk lemon/nipis. Taburkan kemudian serondeng dan potongan daun bawang. Laksa ayam bihun siap disajikan. Letakkan potongan daun puyuh sebagai pelengkap. 

Hidangan siap disajikan :

Porsi untuk 2 orang