Pesmol ikan kunyit

Bahan-bahan:

200 gram ikan

4 bawang merah, dihaluskan

4 bawang putih, dihaluskan

3 kemiri, dihaluskan

3 cabai caplak, dihaluskan

3 cm kunyit, dihaluskan

2 ruas jahe, dihaluskan

¼  jeruk lemon, untuk melumuri ikan

4 tomat kecil/1 tomat sedang, dipotong menjadi kecil 
1 batang serai, dimemarkan 

2 daun jeruk

daun kemangi/basilikum

40 ml minyak untuk menumis

garam, lada, dan gula jawa secukupnya 
150 ml air

Cara memasak:

1. Lumuri ikan dengan air lemon, garam, dan lada. (Gambar 1) Setelah 15 menit, bilas ikan yang bersih dengan air mengalir. Setelah itu, lumuri kembali dengan garam dan lada secukupnya. Goreng di atas minyak yang sudah panas. Setelah mulai coklat kekuningan, angkat. 
2. Tumis bumbu halus di atas minyak untuk menggoreng ikan tadi. Masukkan juga daun jeruk dan serai. Setelah harum dan bumbu mulai kecoklatan (Gambar 2), masukkan tomat dan ikan. Tambahkan air sehingga bumbu lebih meresap pada ikan. Setelah bumbu mengental, masukkan daun basilikum/kemangi. Balikkan ikan sambil koreksi rasa dengan garam, lada, dan sedikit gula jawa. (Gambar 3)
3. Setelah semua bahan tercampur merata, matikan kompor. Hidangan siap disajikan hangat. 

Hidangan siap disajikan :

Porsi untuk 2 orang